1. Rau được gọi là thực phẩm bảo vệ vì chúng rất giàu vitamin và khoáng chất. 2. Phân loại rau: Rau được phân loại theo phần thực vật được tiêu thụ. Một. Rau lá xanh: Rau lá xanh có hàm lượng nước cao. Chúng tươi và giòn. Chúng có hàm lượng calo và protein thấp. Ví dụ: Rau bina, lá cỏ cà ri, lá colocasia, lá rau dền, lá củ cải, bắp cải, cần tây, rau mùi, lá thì là (shepu), v.v. B. Rễ, củ và củ: Những loại rau này rất giàu carbohydrate. Chúng cung cấp lượng calo tốt do sự hiện diện của carbohydrate (tinh bột). Chúng có thể được bảo quản trong thời gian dài hơn do độ ẩm thấp. Ví dụ: Củ cải đường, cà rốt, colocasia, củ cải, khoai tây, khoai lang, khoai lang, khoai lang, khoai lang, hành tây, tỏi. C. Rau quả: Những loại rau này có độ ẩm cao và do đó rất dễ hỏng và mềm. Chúng rất giàu chất xơ. Ví dụ: Dưa chuột, cà chua, bầu bí, ngón tay phụ nữ, brinjal, bí ngô, ớt chuông, ớt xanh, mít sống, dùi trống, v.v. D. Hạt giống: Hạt mềm thuộc họ đậu được dùng làm rau. Các loại đậu khô trưởng thành rất giàu protein so với hạt tươi. Ví dụ: Đậu Hà Lan, đậu, các loại đậu mềm. E. Hoa, thân và chồi: Những loại rau này bổ sung sự đa dạng trong chế độ ăn uống. Những thứ này cũng cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất đặc biệt khi được sử dụng ở dạng thô như salad, koshimbir hoặc raitas. Ví dụ: Hoa - súp lơ, bông cải xanh, hoa dùi trống, hoa chuối, thân và chồi - thân sen, thân colocasia, v.v. 3. Giá trị dinh dưỡng của rau được trình bày trong hình ảnh bên dưới. 4. Tầm quan trọng và cách sử dụng trong chế độ ăn uống: A. một nguồn vitamin, chất xơ và khoáng chất phong phú tự nhiên. B. Rau là thực phẩm bảo vệ quan trọng và rất có lợi cho việc duy trì sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật. C. Chúng chứa các chất dinh dưỡng có giá trị, có thể được sử dụng để tập thể hình và sửa chữa. D. Chúng bổ sung sự đa dạng vào chế độ ăn uống, tăng độ ngon miệng và ngăn ngừa táo bón do hàm lượng chất xơ cao. 5. Nghiên cứu về các loại rau và cách trồng trọt của nó được gọi là trồng rau.